Mama BausL 
Seien wir mal ehrlich: Die Pizza vom Italiener nebenan ist göttlich. Aber wenn man mit der ganzen Familie bestellt, braucht man danach fast einen Kredit! Der Geldbeutel weint, die Kinder grinsen. Schluss damit! Heute zeige ich euch, wie ihr unsere absolute Lieblingspizza zaubert – für himmlischen Genuss, ohne das Konto zu plündern. Lasst uns kneten!
| Pizzen: | Genug für die ganze Familie (ca. 5-6 Stück). |
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten (plus 24 Stunden, in denen der Kühlschrank arbeitet und du nicht). |
| Dein Oven: | Muss brennen! Mindestens 250°C (mit Pizzastein, sonst: wird es nicht so gut !). |
Zutaten für den Pizzateig:
| 1 kg | Hartes Weizenmehl |
| 700 ml | KALTES Wasser |
| 30 g | Salz |
| 2-3 g | Frische Hefe |
| 30 g | Olivenöl |
Zutaten für den Belag:
| 1 Dose | Geschälte Tomaten |
| 5 g | Salz pro Dose |
| Nach Bedarf | Mozarella |
Die Zubereitung
Tag 1: Mischen und Schlagen
- Der Anfang vom Chaos: Gib das Mehl, die Hefe und nur 600 ml des kalten Wassers in eine große Schüssel. Mische es kurz, bis das Mehl das Wasser aufgenommen hat und der Teig aussieht wie ein glitschiges Durcheinander. Nicht fest kneten! Du bist nicht beim Bodybuilding!
- Salz und der Rest: Jetzt kommen das Salz und die restlichen 100 ml Wasser hinzu. Knete, bis alles drin ist.
- Öl-Bad: Gib das Olivenöl dazu und knete, bis es aufgesaugt wurde.
- Die 15-Minuten-Pause: Schlage den Teig auf den Tisch, „putze“ deine Finger am Teig ab und lass ihn abgedeckt 15 Minuten ruhen.
- Falten und Entspannen: Falte den Teig einmal, um Spannung aufzubauen. Wieder 15 Minuten Pause. Wiederhole das noch einmal.
- 24-Stunden-Urlaub: Gib den Teig in eine leicht geölte Box (damit er nicht anklebt). Und jetzt: 24 Stunden im Kühlschrank schlafen lassen.
Tag 2: Endspurt und Back-Wahnsinn
- Kugeln und Oberflächenkontrolle: Nimm den Teig heraus. Teile ihn in 5-6 gleich große Kugeln (ca. 280-300 g). Rolle jede Kugel so, dass sie eine glatte Oberseite (Oberfläche) bekommt. Der Teig ist jetzt fluffig wie eine Wolke, pass auf!
- Zimmertemperatur: Lass die Kugeln 2 Stunden bei Raumtemperatur entspannen.
- Vorbereitung zur Tat: Heize deinen Ofen auf MAXIMAL vor (250°C oder mehr) und platziere den Pizzastein oben. Tomatensauce vorbereiten (kurz pürieren mit Salz, mehr nicht!).
- Ausbreiten (Kunst oder Katastrophe?): Bemehle deine Arbeitsfläche leicht. Drücke die Kugel mit den Fingern aus, lasse den Rand unberührt. Zieh den Teig in Form. Wenn sie nicht perfekt rund ist, ist das Absicht, denn du bist ein Handwerker, keine Maschine!
Phase 1:
Vorbacken: Tomatensauce drauf. KEIN Mozzarella! Schiebe die Pizza in den Ofen. Backe sie 4-6 Minuten, bis der Rand gut aufgegangen und leicht gebräunt ist.
Phase 2:
Der Belag: Hol die Pizza raus. Jetzt schnell den Mozzarella drauf. Warum jetzt? Weil der Käse sonst verbrennt, da dein Ofen nur 250°C hat und keine 400°C wie im Profi-Ofen!
Phase 3:
Der Triumph: Schieb sie für weitere 2 Minuten in den Ofen. Wenn sie fertig ist, nimm sie raus, gib Olivenöl und Basilikum drauf.
Viel Spaß beim Backen, und beim Sparen!
Über den Autor
Papa BausL 
Natürlich passen wir das Rezept auch gerne an. Zur Tomatensauce gesellt sich auch mal eine BBQ-Sauce dazu Mais Salami und Schinken. Probiert es aus achtet beim Mehl auf die Eiweißangabe alles über 11 ist super.